准备食材：里脊肉切薄片，料酒、盐腌一下；葱、姜、胡萝卜切丝备用；淀粉（我用的土豆粉）用水泡透倒出清水，将腌好的肉片放进泡透的淀粉中抓匀；碗中放白糖（最好是绵白糖）、白醋、少许生抽、一点盐、一点料酒拌匀备用

起油锅（炸制食品最好是宽油），放入抓好淀粉的肉片（一片一片的放）炸制定型，将粘在一起的敲开，炸制金黄捞出，油温上升后倒入肉片复炸一遍让肉更酥脆，捞出控油，锅中留点底油倒入调好的碗汁大火熬开，倒入葱丝、姜丝、胡萝卜丝炒匀最后倒入炸好的肉片，翻匀让每片肉片都包裹上酱汁，起锅装盘，开造！