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水煮肉片&超级下饭菜(
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里脊肉切片
放入1个鸡蛋清、1勺盐、料酒、胡椒粉、两勺淀粉,搅拌均匀后,放少量橄榄油,再次搅拌均匀,腌制半小时
水烧开,焯熟菜花、豆芽
锅内无水,放适量油,小火油五成热放干辣椒(辣椒提前剪碎)和花椒粒,翻炒出香味,备用
葱、姜、蒜剁碎
锅内无水,放适量油,小火,翻炒葱姜蒜出香味(留一半的葱花和蒜末后面用)
放入两勺豆瓣酱,炒出红油
加入半锅水,放一勺盐,适量生抽,适量蚝油,烧开
生菜、豆芽、菜花放入锅里十秒后捞出摆盘
腌制好的里脊肉逐片放入锅里,10分钟左右
肉熟后捞出,摆盘
锅内的余汤放入适量湿淀粉(淀粉和水1:1混合),搅拌一分钟浇在菜上
把之前炒好的辣椒花椒放在肉上,葱蒜放在中间,撒上芝麻
另起一锅,油烧热,浇在菜上,出锅