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奶香南瓜馒头(夏日版)(11/13)
南瓜去皮蒸熟
蒸软后放入碗中搅碎,20克白糖放进去搅拌(因为南瓜本身甜,所以糖放的少,喜欢吃甜的可以多放些白糖)
奶粉也放进去一起搅拌,因为南瓜本身有水,搅拌起来也比较容易,(我喜欢搅拌细腻些,所以我放进了破壁机搅拌的,或者放进我们夏日的果汁杯里面搅拌,要放些水进去搅拌奥)
搅拌好的南瓜糊倒进盆子里,等温度差不多30度左右(不烫手就行)10克酵母放进去搅拌均匀,然后放入1000克面粉进去,倒些温水用筷子搅拌成絮状,用手揉成一个光滑的面团
这是揉好的光滑的面团
用保鲜膜盖上,现在是夏天,室温比较高,发酵40分钟差不多2-2.5倍大
发酵好的照片,
蜂窝状
揉搓排气,差不多揉8分钟,切成大小均匀的小剂子
揉成圆溜溜的馒头,二次发酵15分钟,冷水上锅蒸20分钟,闷3分钟,
刚一锅没拍出锅的照片,拍了第二锅,完美
掰开看看,哈哈哈
食堂的饭菜吃腻了 来一波馒头蘸酱,呀,上头了