第一步：葱切马蹄段，生姜切小丁，蒜切片，豆瓣酱和干辣椒装好备用！

第二步：青椒从中间切开去籽，斜刀切成菱形片，香菇一分为四切成小块，洗净备用！

第三步：豆腐切成小长方形，备用！

第四步：不粘锅下入少量油，豆腐下锅煎制两面金黄即可，捞出备用！

第五步：锅中下入少量油，下入肥瘦肉馅，煸炒制出油，再依次下入豆瓣酱，葱，姜，蒜，干辣椒，炒制出红油，再加入料酒烹香，在加入少量水（水不宜多，刚刚能泡进去豆腐即可），下入豆腐，再依次加入生抽调味，老抽调色，蚝油，胡椒粉，糖，盐适量（最好尝一尝，因为有豆瓣酱，口味轻的可能不用加了，口味重的可以适量再加一点），大火烧开，在下入香菇和青椒，调小火煮制3--5分钟，在调大火收汁，在勾入少量湿淀粉勾芡，加入适香油和鸡精，即可出锅！