首先制作紫薯馅。 紫薯270克（去皮后重量）切成小块，将它蒸熟。通常大火蒸15分钟即可将紫薯蒸软，根据紫薯块大小、品种、火力需要的时间可能不一样吗，我们可以尝试用筷子捅一下，如果可以轻松捅穿，就表示蒸好了。 蒸好的紫薯稍稍冷却后，放入大碗里，用刮刀或铲子压烂成泥。尽量多压一会儿，让紫薯泥更细腻。最后，加入细砂糖拌匀，紫薯馅就做好了。 这是一道无油、少糖的紫薯馅，非常健康哦。

200克面粉+145克牛奶+3克干酵母，揉成面团。如果手揉，将面团在台面上用力揉10多分钟，直到面团变得非常光滑。 用高筋或中筋面粉都可以，中筋面粉的话牛奶用量可能需要酌情减少一些。 由于面粉吸水性不同，请根据实际情况调整牛奶用量，揉成一个软软的面团。 也可以用君焙厨师机揉面，G1/L1型号4档，A5/A6型号1档，揉5-7分钟即可。 揉好的面团盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵30分钟，直到面团明显变大。

发酵后的面团压扁，排出气体，均匀分成10-15份（看个人喜好）。盖上保鲜膜松弛10分钟。 取一个小面团压扁擀开，将紫薯馅捏成小圆球，包入面团中，收口。

所有小面团都包好，收口朝下，压扁，成为圆饼状。 盖上保鲜膜，松弛15分钟，接下来就可以烙了。 用厚底的平底锅，或者用电饼铛。锅烧热，先薄薄倒一层植物油，再将面饼放入，平底锅的话小火烙5分钟左右，再翻面，继续烙3分钟左右，将另一面烙至金黄，烙的过程中盖上锅盖，这样可以让面饼熟得更均匀。 电饼铛的话，预热后刷油，合上电饼铛烙5-6分钟

烙好的紫薯饼趁热食用，香软可口~