面粉、干酵母、细砂糖混合，加入牛奶，揉成面团。
要做出好吃的馒头，揉面非常非常重要。要将面团充分揉透，揉至面团充满弹性有光泽。
但这个面团不需要像做面包一样揉出膜（这个面团很硬，很难揉出膜）。
由于面粉吸水性不同，请根据实际情况调整牛奶的用量，面团揉好的状态请参考右图。
手揉的话一定要用力揉透。
如果用君焙厨师机，L1/G1型号4档，A5/A6型号1档，揉7分钟。
揉好的面团，压扁，用擀面杖擀开，切分成4份。
将每份面团擀开成为长方形。
有厨师机可以用厨师机的压面器（图右），最终压到4档的厚度。
手擀的话，可能需要将面团松弛10分钟左右，才能方便擀开，如果面团回缩，可以延长松弛时间。
最终得到一个像上边左图那样的长方形面片就对了。
将这个面片的边角裁整齐，然后卷起来，要卷紧。卷到头的时候在面片上蘸点水，可以更牢固的粘合起来。
最后，我们得到了4条长长的面团。
将卷好的小面团用刀切成小段。两头不平整的部分可以切去不要。
切的时候注意一下，用轻轻“锯”的方式往下切（类似于锯齿刀切吐司片的方式，但用平片刀不要用锯齿刀），可以避免将面团压扁，得到清晰立体的切面。
边角料可以再次揉成团、擀开卷起并切成小段。
这个配方一共大概可以做30个小馒头。
将切好的小面团放在涂了油的蒸屉或者蒸盘里。
用蒸锅或者蒸烤箱都可以。
如果用蒸锅，在蒸锅里倒小半锅水，烧热到水开始烫手以后关火，将蒸屉放入蒸锅，盖上锅盖，这样锅内可以得到一个温暖湿润的环境。发酵35分钟左右。
如果用君焙蒸烤箱（上图为蒸烤箱发酵图），直接用蒸烤箱的发酵功能，38℃，35分钟。蒸烤箱会自动创造发酵所需的湿度。
发酵之后面团会明显变大。
之后就可以蒸了。
如果是蒸锅，冷水上屉，水开上汽开始算时间，10分钟即可。如果是君焙蒸烤箱，大蒸汽功能先预热5分钟，蒸屉放入后蒸10分钟即可。
蒸好以后不要立即取出，等待3分钟后再揭开锅盖/打开蒸烤箱。避免馒头受到剧烈的冷热变化而变塌。
安装App
