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小酥肉(5/7)
准备一块肥瘦相间前臀尖肉，切丝
放入大碗里，加入适量的食盐，白胡椒粉，生抽，料酒，姜末，蒜末，搅拌均匀，腌制半个小时
单独准备一个碗，打入两个鸡蛋，使加入适量的生粉，一次生粉不能加太多，多次少量的加，搅拌均匀，直到面糊可以挂糊为准
搅拌好的面糊里，加入适量的盐和白胡椒粉
锅里倒油，油要稍微多一些，油烧至六成热，筷子放到里面，能起小泡泡，然后再把裹好面糊的肉丝，一个一个的下到油锅里，进行小火炸，炸至金黄捞出
凉至60度左右，再次下锅复炸，肉丝经过二次复炸，会变得更加酥脆，颜色更加金黄
趁着热温，在炸好的肉酥上，撒上少许椒盐，一道美味，香酥可口的小肉酥就做好了