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沙琪玛(牛轧糖蔓越莓版)(3/10)
先做沙琪玛部分: 把面粉、鸡蛋、泡打粉混合均匀揉成面团,揉好的面团盖保鲜膜醒15分钟左右;
将醒好的面团用擀面杖擀成面皮,擀至3mm左右的厚度
切成细长5mm长条,撒上面粉抖几下,防止面条黏粘
平底锅加入适量玉米油,放入切好的面条,炸至浮起来,再滚差不多一分钟,微黄即可出锅,滤油备用。(先放一根试试油温,马上浮起来就说明油温可以了)
再做牛轧糖部分: 黄油倒入不粘锅中小火加热至融化
倒入棉花糖一起继续加热并搅拌至融化(注意要小火)
再倒入奶粉,小火翻炒,快速搅拌均匀
再倒入蔓越莓搅拌均匀,关火,放入炸好的沙琪玛,搅拌均匀
将拌好的牛轧沙琪玛倒入模具定型(切勿用力过度,尽量不要压实,一旦压实会变硬
冷却、切块、成型,包装