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仔姜牛蛙(2/11)
剁成喜欢的大小,提前用白胡椒粉,料酒,淀粉,少量盐,抓匀腌制30分钟
将二荆条和小米辣切丁备用
仔姜切丝备用
蒜,普通姜切末,泡椒切丁备用
牛蛙油锅炸熟(锅小的分次炸),捞出备用 剩下的油留一半后续炒豆瓣酱
豆瓣酱炒出红油后,加入泡椒、蒜末、姜末,炒香(如图),加入蚝油、生抽调味,再加入三听啤酒,加入花椒,大火熬制五分钟
五分钟以后开盖,再根据个人口味调整咸淡。 放入一半量仔姜丝,开锅煮1-2分钟
下入炸好的牛蛙,开锅后煮3分钟。
最后放入备好的辣椒、配菜、剩下一半的仔姜丝,开锅后2-3分钟断生即可出锅! (我们家二荆条买少了,用了些青椒替代,请忽略)
米饭已经备好~
装盘淋上适量花椒油