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干笋啤酒鸭(9/16)
将洗净的鸭肉改刀砍成小块
买回来的干笋提前两三个小时泡发改刀切成细条
二荆条改刀切成条状
白萝卜切细条打底
姜 小米椒 蒜改刀
桂皮八角香叶干辣椒段
好了,我把刚刚的香料整合成一张了,更加直观
鸭肉冷水下锅放几片姜倒入料酒焯水
水开打去血水浮沫后煮3-4分钟捞起锅用冷水洗净
热锅下油,依次放入姜蒜花椒粒八角香叶桂皮炒香,然后再放入干辣椒段糍粑辣椒豆瓣酱炒出红油,为了节省步骤我就不一一发图片了
倒入焯过水热油爆香的鸭肉翻炒均匀
倒入泡发改刀过的干笋翻炒3456分钟,放入食用盐,白糖,鸡精味精,生抽耗油,老抽上色
倒入一瓶啤酒盖上盖子中小火闷煮三十分钟左右
开大火收干汤汁起锅
干锅里放入切好的萝卜条,把鸭肉盛到上面
好吃开胃,欲罢不能的干笋啤酒鸭就做好了,想要再美观一点的可以在中间放些葱段或者香菜