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干笋啤酒鸭(2/16)
将洗净的鸭肉改刀砍成小块
买回来的干笋提前两三个小时泡发改刀切成细条
二荆条改刀切成条状
白萝卜切细条打底
姜 小米椒 蒜改刀
桂皮八角香叶干辣椒段
好了，我把刚刚的香料整合成一张了，更加直观
鸭肉冷水下锅放几片姜倒入料酒焯水
水开打去血水浮沫后煮3－4分钟捞起锅用冷水洗净
热锅下油，依次放入姜蒜花椒粒八角香叶桂皮炒香，然后再放入干辣椒段糍粑辣椒豆瓣酱炒出红油，为了节省步骤我就不一一发图片了
倒入焯过水热油爆香的鸭肉翻炒均匀
倒入泡发改刀过的干笋翻炒3456分钟，放入食用盐，白糖，鸡精味精，生抽耗油，老抽上色
倒入一瓶啤酒盖上盖子中小火闷煮三十分钟左右
开大火收干汤汁起锅
干锅里放入切好的萝卜条，把鸭肉盛到上面
好吃开胃，欲罢不能的干笋啤酒鸭就做好了，想要再美观一点的可以在中间放些葱段或者香菜