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盒子蛋糕～走哪带哪(2/16)
玉米油和牛奶混合，搅拌至无油花，如右图
蛋清蛋黄分离至两个无水无油的小盆中
将碗中的玉米油和牛奶倒入蛋黄小盆中，充分搅拌，如右图
将低筋粉筛入蛋黄玉米油牛奶混合的小盆中，Z字形搅拌至无颗粒，如右图
将柠檬汁滴到装有蛋清的小盆中，开始打发蛋白
打发至粗气泡，加1/3白糖
打发至细腻泡沫状，再加1/3白糖
打发至轻微纹路，加最后1/3白糖
打发至呈尖角状，蛋白打发完成
取1/2蛋白加入蛋黄糊中，快速翻拌至均匀，防止消泡；将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的1/2蛋白中，再次进行快速翻拌至均匀；最后倒入铺着吸油纸的方形烤盘中，用抹刀磨平，把烤盘在桌子上摔几下，震出大气泡
放入烤箱中层，上下火180度，烤20分钟，具体根据自家烤箱的脾气来调节时间温度
利用烤戚风胚的时间做一些水果小块
烤好的戚风胚如上图，为防沾快速将吸油纸揭开，后面如左下图，待戚风胚晾凉后用蛋糕盒子的盒盖进行一一按压留备用，如右下图
将糖霜倒入淡奶油中，打发至呈小尖角状，奶油打发完成，装裱花袋里备用
将压好的戚风胚铺到盒子底部，挤上一层奶油，放上一层水果，再放一个戚风胚，再挤上一层奶油，再放一层水果，最后盖上盖子。
最后贴上标签，放至冰箱冷藏后食用口感更佳