新鲜肉买来，切成条，两厘米左右宽度，放入盐，鸡精，糖，料酒，生抽，老抽，玉米淀粉腌制，放入冰箱冷藏，我每次都是提前腌制一晚，那样子更入味

腌制好的肉条，加入蛋清抓均匀，加入面粉搅拌均匀，干粉里可以适量加点盐，刚开始感觉面粉裹的不多的话，适量撒一点点水，搅拌下，然后再加入干面粉，直到肉条分开不粘团状态就好啦，如果有粘团，把肉条一条条分开，裹好面粉的肉条放入筛子里面把剩余的面粉抖干净

加入油，中火，油温加热，肉条一条条的放进去，防止粘连，炸个三四分钟，捞出

第一次炸了捞出晾一下，放入二次回炸，这次的火候需要大火，大火加热油，放入肉条，炸到金黄就可以控油出锅啦

成品图，喜欢椒盐的话可以表面撒点椒盐粉呀