泡精肉(丽水名吃)(5/5)
新鲜肉买来,切成条,两厘米左右宽度,放入盐,鸡精,糖,料酒,生抽,老抽,玉米淀粉腌制,放入冰箱冷藏,我每次都是提前腌制一晚,那样子更入味
腌制好的肉条,加入蛋清抓均匀,加入面粉搅拌均匀,干粉里可以适量加点盐,刚开始感觉面粉裹的不多的话,适量撒一点点水,搅拌下,然后再加入干面粉,直到肉条分开不粘团状态就好啦,如果有粘团,把肉条一条条分开,裹好面粉的肉条放入筛子里面把剩余的面粉抖干净
加入油,中火,油温加热,肉条一条条的放进去,防止粘连,炸个三四分钟,捞出
第一次炸了捞出晾一下,放入二次回炸,这次的火候需要大火,大火加热油,放入肉条,炸到金黄就可以控油出锅啦
成品图,喜欢椒盐的话可以表面撒点椒盐粉呀