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炸酱面(2/4)
黄瓜和胡萝卜切丝。 两个鸡蛋用筷子搅匀后加一点冷水。 小葱切碎单独放入容器。 大葱和香菜切末备用。 肥瘦肉碎加一勺淀粉抓匀。
适量橄榄油摊鸡蛋，加入香菜末。 两边都熟后用铲子将鸡蛋铲碎，盛出至容器备用。
适量橄榄油炒肥瘦肉碎，翻炒过程中将肉碎铲碎尽量不要形成肉丸。 快熟之后加入备好的大葱末和鸡蛋碎。 最后根据个人口味加适量黄豆酱。 翻炒一分钟盛出备用。
玉米挂面冷水下锅，水开后算起再煮8-10分钟。熟透后将热水倒掉，冷水过一遍。 加入炒好的鸡蛋肉碎黄豆酱，放入胡萝丝和黄瓜丝，小葱碎点缀。