腌制鸡翅： 1、鸡翅解冻清洗、两面划几刀。 2、一头蒜切沫、倒入2成蒜末、料酒、生抽、胡椒粉、食用油，放入鸡翅抓匀，腌制2小时。

炸鸡翅： 1、腌制好的鸡翅，两面粘淀粉，抖掉多余部分。 2、油温七成划入裹粉鸡翅，两面金黄捞出，稍凉一下在复炸一次。 黄油鸡翅： 1、锅里下黄油化开，放入生蒜沫五成炒制金黄，放入蒜蓉辣酱炒制片刻，倒入少许料酒，倒入鸡汁、糖炒匀。（不需要放盐） 2、倒入鸡翅、剩余蒜末翻炒，至两面裹满酱汁出锅。

小龙虾做法相似 1、改变，小龙虾清理干净，头和背部剪开，尾部取出虾线。 2、炸至卷曲捞出 3、按照上面方法炒制蒜蓉酱，放入啤酒和水开大火烧开转中火倒入小龙虾翻炒，加盖子烧15分钟，开盖大火收汁出锅。