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国民家常菜|炝炒丝瓜 怎样做翠绿出水少？(9/13)
准备两根丝瓜，用水冲一下外皮。
找一个薄一点的勺子，去一下皮。
这样去皮能充分保留丝瓜的营养成分，不流失太多。
削好啦
切成长条状。
红椒和葱段切成细丝。
切点蒜片
烧开水，水开后加一小勺盐，可以保鲜丝瓜的颜色，再加一勺油，相当于给丝瓜加上了一层保护膜，炒的时候出水少，油亮亮的不发黑。
30秒后捞出来吧
热锅凉油，下蒜片爆香后加入红椒丝和葱丝。
炒软后下去丝瓜，大火快炒几下。
加一丢丢糖，盐，关火出锅。就是吃最新鲜的味道，不用加太多佐料。
成品图