四分之一的紫甘蓝就够了，多了也吃不掉。 先把紫甘蓝冲洗干净后切丝，准备一盆约50度的温水把紫甘蓝泡十分钟。因为有科学依据说50度左右的水是清洗果蔬的最佳温度，50度的温水不会破坏蔬果中维生素C及其他维生素。将叶菜类浸泡于温水中10分钟，硝酸盐可去除50％以上，同时清洗掉农药。所以建议大家把紫甘蓝在50度的水里泡个十分钟这样安全性更高，毕竟是要用来生吃的。 清洗干净后的紫甘蓝丝先沥干水晾一阵，然后撒上一点盐（跟炒菜时放的差不多的量）拌均匀后再放十分钟，然后戴上一次性手套把紫甘蓝抓几把，尽量把它的水挤掉一些。不挤的话，后面就不好吃了…… 把紫甘蓝里的水挤好后，再洒上点糖搅拌均匀，我这里用的是代糖，更健康！

最后把处理好的紫甘蓝和青瓜丝混一起后倒入柠檬沙拉汁就OK啦~~ 如果不喜欢这沙拉汁的话，也可以用柠檬汁代替凉拌醋，放入其他的调味料来做这份凉拌紫甘蓝，比如辣子油什么的，但我主要是为了减肥的，所以就不多折腾了~直接用这款沙拉汁更方便一些。