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韭黄炒鸡肉丝(2/5)
锅里放入洗净的鸡胸肉，到水至淹没鸡胸肉，再放入2片姜和2个八角，盖上锅盖烧到水开，再l转中小火烧3分钟。关火，等上五分钟再捞出。
把韭黄洗净，切成3厘米左右的段。
香菇去蒂后洗干净，再切成片。
刚才烧好的鸡胸肉再用冷水洗干净，再按鸡肉的纹路撕成丝。
起油锅，倒入韭黄和香菇，翻炒几下，马上到入鸡丝，快速翻炒几下，再放入少许盐，1勺蚝油、1勺米醋和少许水。盖上盖，中火烧2分钟左右即可。（韭黄太熟不好吃，只要韭黄一熟就关火装盘）