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生姜炖鸭腿(1/10)
鸭腿肉买回来之后清理干净，剁成小块之后放入大盆中，用盐水浸泡出血水备用。
鸭腿肉放入大锅中，加入清水，焯水之后捞出备用。
焯水过后的鸡腿肉再次倒入大锅中翻炒，不用放植物油，鸭皮中的油脂非常丰富，翻炒一会儿就会渗出来，很香。
倒入适量黄酒翻炒均匀，没有黄酒可以用米酒，不要用料酒哦，料酒的味道不够浓烈。
倒入适量生抽翻炒均匀。
倒入半勺老抽调色，一开始少放一些老抽，后期如果上色不够可以再加。
加入一块冰糖调味，翻炒至冰糖融化。
翻炒至冰糖融化之后，将鸭肉连同汤汁移入砂锅中，加入适量清水，以没过鸭肉为准。
生姜切片，连同八角，陈皮，香叶一起放入砂锅中炖煮。所有材料都放入砂锅之后，开大火煮开，转小火慢炖1小时。
出锅前撒适量食用盐和鸡精调味，出锅装盘。