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蜜桃奶冻(4/7)
蜜桃皮洗净后用盐搓洗,再次洗净,皮留下。 蜜桃肉切成丁,放入10g糖颠几下盆子,放冰箱腌制一小时左右,取一勺备用,其他的做蜜桃酱即可。
蜜桃皮、糖、纯净水一起用大火或者中火煮,我只加了一勺蜜桃,为了奶冻的蜜桃味更浓一些,也可以不加或者加更多。 煮至颜色出来后,加入柠檬汁,继续煮。
煮至明显的粉色出来后,开小火煮3分钟左右。 同时吉利丁片用冷水(最好冰水)泡软,大概五分钟左右。
煮好的蜜桃汁过筛。
迅速放入泡软的吉利丁片,用余热融化吉利丁,快速搅拌均匀。
倒入模具中,可以垫保鲜膜,便于脱模。冷却后密封,放入冰箱冷藏,我的凝固大概用了六个小时。
凝固的奶冻脱模即可直接食用。