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照烧鸡排饭(26/35)
琵琶腿或者鸡大腿都可以做，这次选了琵琶腿，洗干净备用
用刀从中间剖开，剃掉骨头
厨房纸吸干水分
准备一个盆，把鸡腿肉放入盆中，加50ml白酒
加适量蚝油
加少许胡椒粉
加适量白糖，依据个人口味添加即可
再加一小勺盐，戴一次性手套抓均匀，腌制半小时以上
胡萝卜洗净切片，也可以用西兰花，家里没有，就地取材用了油麦菜，焯两三分钟捞出即可
调制照烧汁，加30ml料酒
加30ml生抽
加10ml老抽
加一大勺蜂蜜
蜂蜜和其他调料搅拌均匀后，再加20ml左右的水
切几片姜片
锅中放适量油
烧热后下姜片爆香
把鸡腿肉放进去煎
两面都煎熟
中间翻动几次
捞出第一锅
再煎另外的三片
都煎好以后，把之前的三片鸡腿肉，一起放进锅中
加入调好的照烧汁
大火烧开，中间翻动两次
盖盖子焖一会
再翻个面，大火收汁
取出鸡腿肉
切成长条
米饭盛出，用个小碗倒扣一下
把鸡腿肉摆进去
把配菜也摆进去，再浇上一点汤汁
完成了
一共是三人份
自己做的鸡腿量足，吃的很过瘾