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香甜Q弹米香浓郁「传统钵仔糕」非水晶钵仔糕(4/18)
称量好所有材料
粉类混合
混合均匀,最好过筛一遍
倒入第一部分水调匀
搅拌到无颗粒
细腻均匀
没有颗粒
第二部分水和砂糖都放入锅中
开火,砂糖全部融化
至水烧开,关火。
画重点:这一步很重要,一定要注意,粉浆倒入水中,迅速搅拌均匀,迅速~不要等粉浆完全烫熟成了疙瘩,就搅拌不开了。 这一步把开水倒入粉浆中也可以,看自己工具方便操作来。
得到生熟浆,半生半熟状态
盛入小碗中,工具不要太大,约100克一个即可
放上红豆
放入蒸屉
大火烧开水后转中火,蒸制30分钟,根据自己做的大小适当调整时间长短。
颜色洁白晶莹。
咬一口软糯Q弹,清甜不粘牙。