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全麦吐司(16/26)
全麦面粉和冰水混合均匀至无干粉。
放冰箱冷藏18至24小时。
红糖加水融化。
除黄油外的其他所有材料放入面包机中，用一个和面程序后加入软化的黄油，再进行一个和面程序。
揉好的面团整理好，盖密封盖在室温下发酵。
发酵约一小时至原面团的2.5倍大。
翻面：将面团上下对折
再左右对折
借助刮板将面团翻面，折口朝下。
再次发酵约二十分钟，至原面团的3.5倍大。
发酵好的面团分成六等份。
滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
取一个面团，上下擀开成椭圆形。
翻面，整理成长方形。
至上而下卷起。
依次完成，盖保鲜膜再次松弛20分钟。
将面团收口朝下，竖着摆放，擀成长条形。
翻面，底边压薄。
自上而下卷起。
依次完成，排入吐司盒。
烤箱放一碗热水，进行最后发酵。
发酵至八分满盖上盖子。
烤箱预热，180度下层约烤35分钟。
取出，放烤网上晾凉，切片，密封保存。
成品。
成品。