在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：毛豆1000克，碱粉1汤匙，干辣椒20个，花椒15克，八角5个，桂皮2小块，香叶5片，生姜1块，大蒜5瓣，葱头5个，食盐2汤匙
将买回来的毛豆，放到水盆里面，清洗几遍，清洗干净。洗好之后，用剪刀将毛豆的头尾剪掉，然后放着备用。
起锅加入2瓢清水，放入准备好的配料（姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、葱头、大蒜）大火煮开，煮开之后转成小火煲半个小时，将香料的味道煲出来。
等香料汤煲好之后，盛一半出来，装到大盆里面，加入2汤匙食盐，搅拌均匀，放凉备用。
将清理干净的毛豆，放入锅中，加入1汤匙食用碱，这样可以使煮好的毛豆保持翠绿的颜色，再开大火煮开，水开之后再煮8分钟，将毛豆煮熟。
毛豆煮熟之后，用漏勺捞起来，过凉水，让毛豆快速降温，降温后捞起来控干水分，再放到装有香料汤的大盆里面，放着腌制2个小时以上，腌制入味，就可以吃了！
这样一道简单美味，好吃又解馋的【盐水毛豆】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟坐来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
安装App
