All in 厨师机低速搅拌无干粉，中高度打面至面团光滑，能拉出粗糙的膜（贝果不需要光滑的手套膜，因为含水量只有百分之五十几，也不可能打出很薄的膜）我的厨师机，大概6档6分钟。
打好的面团温度尽量不要超过26度，今天下雨，有风，室温可能在28度，没有开空调，面温稍微有点高。
无需醒面一发，直接分割成70-80g的面团，配方大概10个。滚圆，盖上拧干的湿布，松弛一刻钟。
点开看大图，如果觉得不懂也可以多看看其他老师的整形方法和视频。原则上只要收紧口，表面光滑就好。盖湿布醒发半小时左右（室温28度）贝果不需要发太大。
点开看大图，烧水煮贝果的时候就预热烤箱。贝果两面各煮30秒，水沸腾了或者煮太久皮太厚，水温不够或者煮的时间不够皮又太软
贝果这种无糖无油的面包应该高温快烤，烤好马上取出来晾凉，皮脆内Q有嚼劲很香。如果烤箱温度够精准好用，200度烤16分钟。我的家用烤箱火很猛但是穿透力不太好，所以我是上火190，下火160差不多18-20分钟，过程中皱皱的表皮会鼓起来的，烤到表面金黄即可。根据自己的烤箱脾气调整哦。让表面快速的烤熟是钻石纹的关键。
摸清自己的烤箱脾气，心意相通，三百块钱的烤箱也可以出漂亮的钻石纹（图片就是用的我快要退休的家用小烤箱，没有加全麦粉的成品）
另外还有一个钻石纹小技巧：如果出炉冷却有一点纹路但是不太明显，可以喷水复烤两分钟，纹路会变得更加漂亮，吃不完的冷冻保存之后喷水复烤也一样，皮脆内Q，口感非常好。（当然了，如果本来就一点纹路都没有，怎么折腾也大概率不会有了）
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