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夏日开胃佳肴—糖醋小排(7/14)
买到新鲜又嫩的猪小排，改刀切块。
肉洗干净，冷水下锅，倒入适量料酒，加姜片一根葱，大火煮沸。
大火煮沸后，煮出杂质浮沫后，捞出沥干。
打去浮沫，沥干水分。
准备一个佐料汁，放入盐。
倒入生抽、醋、料酒，待用。
另起锅，锅内放少许油，倒入白糖，翻炒。
直至翻炒出琥珀色状，倒入排骨。
翻炒均匀，挂上糖色。
倒入调料汁，加适量水，加八角葱姜炖煮。
如图，加盖煮制排骨软糯，小火。
煮至汤汁浓稠，这个时间大约30-40分钟，中间自己可以开盖看一下。
最后开盖大火收汁，汤汁应为黏稠，略带胶质的感觉为妙。
起锅装盘，撒入少许芝麻葱花，我家芝麻没有了，此处省略。