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轻松搞定戚风蛋糕#营养小食光#(13/22)
准备好材料，做起来方便上手
准备两个无油无水的盆，蛋白和蛋黄分离
蛋黄搅打均匀后倒入玉米油搅拌均匀
再倒入牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉划Z字搅拌均匀，注意不要画圈，会起筋
直到混合液成细滑状态，拉起打蛋器会顺滑下落，蛋黄糊就完成了
蛋白加几滴柠檬汁
电动打蛋器搅打出细腻泡沫状加入1/3糖粉继续搅打
一直打到蛋白泡沫消失再加入1/3糖粉继续打发
打到出现纹理时加入最后1/3糖粉继续打发，直到感觉打蛋器有阻力时停止打发
拎起打蛋器看到打蛋头的蛋白成直立尖角状，蛋白打发完成
取1/3蛋白加入蛋黄糊中
从下往上翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，否则会消泡
把拌好的蛋黄糊倒入剩下蛋白中
继续从下往上翻拌均匀
翻拌好的蛋糕糊细腻光滑
倒入6寸活底蛋糕模具中
用力震几下震出气泡
烤箱预热，中下层135度上下火烤60分钟即可。看是否烤好可以看蛋糕糊是否继续爬高，或者用牙签扎进蛋糕中拿出来看有没有沾蛋糕糊，干的说明烤好了。
烤好的蛋糕不要立即脱模，要倒扣待凉后脱模，如果不倒扣晾凉的话温度降低蛋糕会回缩
烤好的戚风蛋糕超级松软
弹性很好哦，吃起来吧～