准备食材:面包粉、鸡蛋、黄油、糖、盐、酵母、水、红曲粉、奶粉。
刚从冰箱拿出来的黄油为了加快室温软化的速度,我用勺子按压了一下。
将全部材料加入面包桶中,盐和酵母要对角线放置,以免降低酵母的活性。
取一小块撑开看下出膜情况,如果不行再放入面包机再启动一次和面程序。
将和好的面揉成表面光滑的面团,放置盆中包保鲜膜让其发酵。
将揉好的面团分成大小均匀的六个小面团,把小面团揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟。
先把右边中间的一块轻轻掀起来,然后把另外两块稍微合拢,再把这一快放回原位。左边的也同样操作。
然后把上面中间的细条卷下来,收头压在底部,这样一个可爱的蝴蝶结就做好了。
依次做完全部,然后把所有的蝴蝶结面包生胚放入烤盘中,要有一定的间隔。注意这个制作速度一定要快,否则等你做好最后一个的时候第一个已经二发了。
发酵至原来的1.5倍大就可以了。取出开盘的同时给烤箱180度预热5分钟。
放入预热好的烤箱170度烤20分钟,每家的烤箱温度有差异,请根据具体情况自行调节,如果看到上色了就及时盖张锡纸以免烤糊。
漂亮美味的蝴蝶结面包就烤好了,我在面包上面刷了层玉米油,看上去是不是更好看呢!