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#营养小食光#大碗宽面 油泼面(2/13)
准备100克的面粉或蛋糕粉
将50克的清水分2-3次加入蛋糕粉或面粉
揉成光滑面团，醒面30-60分钟（醒面的时候用布或者保鲜膜盖住，不然面团会水分流失变干）
可以先把葱花和蒜末切好备用
面团醒好后取出，不需要二次揉面，直接用擀面杖擀成长方形的薄片
厚薄自己喜欢，正常擀成包子皮的厚度就行
将擀好的面皮可以撒上一点干粉，可以防粘，然后用刀把面皮切成1厘米宽左右（宽度自己喜欢，没有要求）
切好的宽面
烧小半锅开水，下一点点油，然后下入面条
大火煮4-5分钟左右就可以捞起装碗了（不需要过凉水）
面条装入碗中
碗中加入蒜末、鸡精、辣椒粉、白芝麻、生抽、白米醋和香油、浇入热油、老干妈、撒上葱花（油温烧到八九成热，发出吱吱吱的声音才是正确的油温）
搅拌均匀即可