把面团放入烤箱中层，底部放入温水，开“发酵”模式，发酵40分钟。
»烤箱没有发酵模式的妈妈，可以将面团放在蒸锅中，蒸锅底部放上40-50度左右的温水进行发酵。
哈密瓜和西瓜分别切小丁。
»妈妈们要切的小一点，这样塞入口袋饼中比较容易。
发酵好的面团放在揉面垫上揉搓排气1分钟。
»妈妈们可以在揉面垫上撒一些面粉，防止黏连。
把面团分成均匀的小剂子，搓圆，擀成薄片。
»每个小剂子大约20克。
放入烤箱中层再次发酵20分钟。
»二次发酵能让口袋饼更加松软，也更容易鼓起来。
发酵完的面饼上管150度，下管140度，烘烤8分钟。
»妈妈们记得在烘烤前把烤箱底部的水取出。
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