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家常酸菜鱼(11/13)
葱、姜、蒜、干红辣椒切好备用。
鱼肉划片，加入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋清，腌制备用。
锅里下油，放入大葱、姜、蒜，炒香。
放入鱼头、鱼骨、鱼皮，继续翻炒至发白。
加入酸菜，翻炒均匀。
加水大火煮开，然后中火煮20分钟左右，鱼汤变白即可，加盐调味。
捞出酸菜和鱼骨，装盆。
留下鱼汤烧开，加入腌制的鱼片，鱼片卷起来即可捞出。
煮好的鱼片汤倒在酸菜鱼骨上。
锅里倒油，干红辣椒和花椒翻炒出香气。
将热油和干红辣椒、花椒一起淋入鱼肉上，撒上小葱。
美味完成。
酸香可口～