把3g酵母拌入165g牛奶当中，拌匀备用。
牛奶可以让包子增加奶香味，也可以换成等量的清水。
在另一个搅拌碗里倒入300g中筋面粉（普通面粉），10g植物油和5g细砂糖。
植物油建议选择玉米油、葵花籽油等味道清淡的，如果用味道较重的花生油、橄榄油等来做的话，油味偏重，会盖过食材本身的味道，吃起来会发腻。
盖上保鲜膜，室温下发酵至2倍大。
发酵好的面团掰开后，会看到蜂窝状的面筋组织，这点也可以作为判断是否发酵到位的标准。
200g前腿肉笃笃笃剁成肉糜。
要选择带一点肥肉的部位，在油脂的帮助下，蒸出来的包子才会油润不柴，口感好。
炒出香味来后，加入10g叉烧酱。
加入叉烧酱可以让口感味道更好，自制叉烧酱的方子在咱们菜谱小程序里可以找到。另外，大一些的宝宝吃也可以加一点蚝油、黄豆酱等做调味。
接着将80g淀粉水分次加入，每加一次用筷子充分拌匀，让肉糜吃水上劲。
淀粉水可以用6g玉米淀粉（生粉）和清水勾兑。
馅料完成后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。
放入冰箱冷藏可以让肉馅更好的吸收和锁住水份，包包子的时候会更好操作。搅拌加冷藏到位才是肉馅成团且出汁的关键。
每个面剂子揉搓10到15次，彻底排空发酵时产生的气体。
进一步揉搓排气，可以让蒸出来的包子表面足够光滑，口感更柔软。
接下来把面剂子用擀面杖擀薄，尽量把边缘擀压得比中间薄一些，这样既不容易露馅，也保证了口感。
盖上盖子，先在密闭空间中醒发15~20分钟，让面筋组织松弛，蒸出来的包子才更加喧软。
醒发好后冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟蒸熟。
如果担心水蒸气回落影响成品，可以事先垫上蒸屉布，或者用专门的蒸笼盖。
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷藏保存3天，冷冻保存可以放7天。吃之前回锅蒸热即可。
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