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芝麻烧饼(4/8)
芝麻中含有丰富的维生素E,有抗氧化的作用,可以保护细胞的正常功能,锁住水分; 芝麻属于膳食纤维丰富的坚果,特别适合便秘人群食用; 黑芝麻中含有丰富的钙,多吃芝麻可以起到补充部分钙的作用,因此孕妇、儿童和老人都可以多食用; 芝麻还含有丰富的蛋白质,多吃芝麻可以促进生长发育,提高免疫力。
先来和面,面粉300克、酵母3克、盐3克、食用油20克、常温水170毫升,上手揉面;
揉成一个光滑偏软的面团儿,不用醒发,直接移到砧板上,分成大小均匀的小面剂,搓成小长条后先放一旁备用;
做一个油酥,面粉40克、盐3克、胡椒粉3克、热油40克,拌匀,油酥就做好了;
砧板上撒干面粉防粘,取一个面剂按扁后擀开擀薄,擀成长方形的面片,刷上一层油酥
从下向上折起来,再轻轻的压出里面的空气,最后抻长以后从一头卷起来,层次瞬间就出来了;
准备两个碗,半碗清水,半碗黑白芝麻,取一个面团底部沾一点清水,沾上芝麻; 砧板上撒点干面粉后开始擀面,轻轻的擀开擀薄,擀成一个圆形的小饼,生胚就做好了; 盖上保鲜膜醒10分钟,平底锅预热,刷一层薄薄的油,千万不能多,薄薄的一层就好,表面再薄薄的刷一层,盖上盖子用大火烙;
1分钟翻面,盖上继续烙1分钟出锅,这个饼是非常容易熟的,烙的时候还会鼓泡,大火烙出来的饼更好的缩短了烙至时间,所以它会更柔软一些; 我平常烙饼就更喜欢用平底锅一些,会比电饼铛烙出来的柔软一点,你们自己看,这个芝麻烧饼真的超级柔软,外皮还是酥酥脆脆的,而且还非常的有劲道哦。