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草莓奶油蛋糕(6/20)
分离蛋清蛋黄。将蛋白放入冰箱冷藏备用。
依次加入砂糖、玉米油、牛奶、和酸奶，每加一次材料尽量搅到乳化状态，蛋黄糊的充分乳化，是蛋糕饱含水分，口感绵软的关键。 液体材料搅匀后，筛入低粉和玉米淀粉。用Z字手法来回搅拌均匀，避免起筋。 娃睡觉中途醒了一下，我拍这段遗漏了乳化的状态，大家可以这样观察，加糖搅拌均匀，不用打发，加入液体材料后，搅打到整个蛋液混合均匀，状态粘稠即可。 乳化它是蛋糕绵软、蓬松的一个小小细节，乳化不难，稍微花点时间和手劲就可以了。
蛋白中分三次加入细砂糖，用打蛋器搅打到能够提起一个大弯勾的程度。
用切拌的手法，混合蛋黄糊和蛋白霜。
从20厘米的高度将蛋糕糊倒入烤盘，烤盘的大小是28x28cm的。底部垫好油纸。
烤箱预热200°，用刮板将蛋糕糊抹平整，再轻轻拍打烤盘底部，震碎大气泡。烤箱上下管180°，烤18分钟左右。
蛋糕出炉冷却后，撕去油纸，用尺子量一下，切成三片七厘米宽度的长条。
其中一片，在边上斜切一刀，切出一个斜面，这样在最后收尾的时候就可以完全收圆啦。
取150g奶油和11g细砂糖打发，均匀地抹在三片蛋糕上。这时候小家伙醒啦，自告奋勇要来帮忙。
把草莓一片片码上去，轻轻压实。
卷起第一片蛋糕。
从拼接处继续裹紧，卷上第二片。
最后一片卷好后，将蛋糕卷立起来。用手调整一下。
最后一片卷好后，将蛋糕卷立起来。用手调整一下。
刚刚抹夹馅的奶油还有剩，可以抹在表面和侧面收口处。
另外150g奶油，加11g糖打发，抹好面。
在顶部挤花，我用的是惠尔通的1M的裱花嘴，小幅度绕圈挤就行啦。
装饰上草莓
完成啦，是不是简单又耐看。
切面的小小心机~撩到你了吗？