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金手指(11/12)
把鸡爪的指甲剪掉洗净 放入锅中倒适量冷水 加入三片葱段三片姜片一圈料酒 煮开撇出浮沫捞出
捞出的鸡爪趁热放入一圈蜂蜜，适量老抽上色，在旁边放凉备用
锅中放多一些油，油温七成热时 把鸡爪倒入油锅中（马上盖上锅盖！！不然容易被油烫伤） 中小火炸十分钟左右，可以适当拿铲子翻一翻一面糊掉
炸好的鸡爪沥油捞出马上放入冰水中40分钟
准备香料备用
起锅烧油，下两勺豆瓣酱炒香
放入剩余葱段，姜片和蒜片 和四块冰糖
再加入我们准备好的香料炒香
冰镇好的鸡爪把水控干倒入锅中大火翻炒 倒入两勺蚝油 三茶匙盐 适量老抽上色
倒入高压锅中30分钟可以使鸡爪更软烂
把压好的鸡爪倒入锅中大火收汁，此时可以根据自己的口味再加适量调料 我又加了点老抽 两茶匙盐和两勺白糖提鲜
软烂脱骨入口即化 太好吃了啊