鸭子砍中等大小，洗干净后用开水烫一下备用！土豆去皮滚刀切块，配料准备好！
把鸭子放锅里，白锅大火烧开，意思就是锅里除了鸭子什么都不用放的
持续大火加热，这时候会看到鸭子出来了很多水份，大火把水烤干
水份全部蒸发后，就会出现很多鸭油啦！鸭子表面金黄色就可以捞出看备用！
还是用锅里剩下的油把大蒜，姜块，大葱，草果，八角，花椒，桂皮，香叶，中小火炒出香味来！
接着把鸭子倒回去锅里开大火翻炒一下，随即加入白酒炒两下后加入甜面酱，蚝油，鸡粉，胡椒粉少许，翻边一遍再倒入烧开的热水沫过鸭子！
盖上盖子中火焖煮20-30分钟后加入土豆，放一点点糖，是为了去掉土豆的涩味，放一点酱油提鲜，一点盐
等土豆变软糯后，收干水份，放入小葱段跟香菜翻炒均匀就完成啦！
