先将微冻的里脊肉拿出切丝（切片时不要太薄不然丝容易断），切好的肉丝放入碗中放少许盐，老抽，淀粉，抓匀，腌制10分钟

锅中烧少许的水，水开倒入蒜苔煮一下，颜色变深捞出备用（因为用的是电磁炉所以煮一下蒜苔，防止火力不够炒不熟，若是家中炒菜火力够可以不用煮）

焯好的蒜苔沥干备用，起锅烧油，放入花椒，油熟时倒入腌好的肉丝（油一定要多一点，肉丝好滑开）迅速铲几下，直到肉丝变色，再继续翻炒知道出现肉香味，倒入蒜苔，再翻炒几分钟，看到蒜苔表面有点起虎皮状起，倒点鸡精翻炒一下就出锅。