鲁邦种搅拌 ：将鲁邦种和水(35度)先 搅拌均匀然后加入面粉搅拌均匀至无颗粒。
面团搅拌 ：将发酵好的鲁邦种和称好的剩余原料一起搅拌，慢速8分钟，快速1-2分钟左右，慢速2分钟加入后加水，水完全吸收后即可，面团出缸温度23-24度，面筋程度：9-9.5成。
发酵:室温24-26发酵30分钟，然后判断是否需要翻面。
中间翻面：基础发酵30分钟后，面团放在操作台上如图这贴翻面4折，然后继续室温24-26度发酵30分钟即可。
松弛: 20--30分钟（根据需要室温或者冷藏进行）
成型: 面团轻轻拍打排掉部分大气泡，然后粗糙面朝上顺着一个方向折叠收两次，最后将面团接口朝下搓长至50cm，摆放在发酵布上，接口朝上。
成型尺寸长50-55cm，宽3,5-4cm，高2cm。
醒发:45-60分钟（室温或醒发箱25-27度，湿度65-75%）醒发好后转移到入炉器上，划5刀即可。
醒发好面团尺寸长50-55cm，宽4.1cm，高2.2-2.5cm。
烘焙: 烘烤炉温：上火250，下火230，蒸汽:4-6秒，时间：20-24分钟，然后半开炉门烤2-3分钟排掉多余的水蒸气（可以让面包的表皮更酥脆）。
烤后尺寸长50-55cm，宽6-7 cm，高4.5-5cm。
烤后净重量：260-270g。
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