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闷肘子(4/7)
买回来的鸡洗净，去除头和爪子，肘子剔除骨头，把肉厚的地方划几刀
肘子剔骨以后，把烧烤酱蒜蓉酱，料酒，红烧汁，葱姜蒜大料放一起，搅拌均匀并涂抹在肘子和鸡身上
分开裹好，最好多包裹两层，以免砸窑的时候把锡纸弄破汤汁流出来
垒窑，相信属于七零八零后的伙计们都有这个经历吧，具体就不说了
烧好后把包好的鸡和肘子埋入碳内，把窑一点点捅散，再用土把表面蒙严实，尽量别透气
焖鸡来一个
成品肘子，自己品