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家庭版榄菜肉末四季豆(6/8)
菜市场采购猪肉馅适量,也可以选择自己剁碎,但今天为了做一个快手菜,我选择了现成猪肉馅。一次放入姜末、甜型黄酒、生抽少许、红烧酱油适量、少许盐、鸡精、胡椒粉,搅拌均匀。热锅倒入适量油,油热后倒入拌好的肉末,翻炒至熟,盛出放入小碗中备用。
有的地方称之为四季豆,但我们家乡称之为豇豆,可以根据吃饭人数确定豇豆的量,本次我购买了1斤。 豇豆洗干净,切成小段,锅热后放入适量油(不要太多,后面橄榄菜中还有部分油,避免整体菜油量过大),下豇豆煸炒,至表皮微微皱,如果中间油太少担心糊锅,可以点少量清水产生的蒸汽加速豇豆成熟,依次加入少许盐(一定是少许,一会橄榄菜里面还有盐,不要过量)、鸡精、五香粉,继续翻炒。因为我家里有小朋友,为了避免菜品过辣,干红辣椒切成小段去掉辣椒籽,在豇豆炒至半熟时加入干红辣椒段继续翻炒。
豇豆炒至8成熟或者全熟后,加入4大勺橄榄菜,尽量避免捞出橄榄菜里面的油,避免油过量,继续去翻炒。
橄榄菜选择了潮盛橄榄菜
倒入备用的熟肉沫,继续翻炒,直至完全成熟。
炒至均匀熟透
成品好啦~ 看看是不是很有食欲啊
配上一碗香甜的白米饭,撒上少许海苔脆,配着好吃的榄菜肉末四季豆,嗯,超级美味下饭,太好吃啦~