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辣椒的做法(7/8)
买辣椒，选老辣椒适量，不摘蒂，清洗干净。
洗干净的辣椒滤干水。
在摊开晾晒，至辣椒表面干燥无水份。
接适量冷水烧开，冷缺。
晾晒好的辣椒，把蒂去掉，用牙签在尾部扎个洞。
把去蒂扎洞的辣椒放入油壶，加入3/1冷开水，放100克盐，把油壶晃动使之盐融于水。
再继续加入冷开水，至油壶直筒最后一格手指位置。
把油壶放到收纳的位置，再把剩下的400克盐放入油壶，不要摇晃油壶，使盐封口阻挡空气进入（如上图），最后把油壶外盖盖上。禁置1个月以上，使之辣椒由绿变黄，就可以食用了。