安装App
自制凉皮(8/11)
面粉用凉水搅拌成絮状，揉成面团
醒10分钟，继续揉，这样面皮更劲道
洗面，把揉好的面团放在水里泡几分钟，这样更容易洗
洗面的水，过滤一遍，静置4小时，洗干净的面团就是面筋
面筋加少许泡打粉，上锅蒸15-20分钟
面水静置后，倒掉上面的清水，注意，清水不要全部倒掉，留半指左右，这样面皮不开裂
把沉淀的面水搅拌均匀，加入少许盐，少许淀粉，继续搅拌
取两个面皮罗罗，在底部刷上一层玉米油，在倒一勺面糊，锅里烧开水，上锅蒸，起大泡就好了（必须大火开水上火，这样不开裂，更劲道）
另外准备一盆凉水，将蒸好的面皮罗罗，放在凉水上过凉，将另一个面皮罗罗放在开水锅里蒸，这样节省时间
将所有凉拌调料，调好，倒入适量清水
能吃辣的，再放点辣椒油，美味有劲道的凉皮就做好了