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戚风蛋糕(12/13)
把45克油，细砂糖A35克，水70克放在一起混合到均匀
然后加入100克低筋粉搅拌到无颗粒。不要过度搅拌混匀就好。
在拌好的面糊加入4颗蛋黄。混合均匀细腻。放在一旁备用
四个蛋白中加入2克塔塔粉和2克盐
打发到鱼眼泡加入75克白糖，先加入三分之一
高速继续打发到蛋白气泡变小变细腻再加入三分之一白糖
高速打发到蛋白表面有纹路，加入剩余的三分之一白糖
打发到小尖角蛋白就打发好啦
把三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
把拌好的蛋黄糊倒入蛋白里翻拌均匀
这是拌好的蛋黄糊，这样做做好啦。
倒入模具，表面抹平。轻轻震两下，镇出大气泡。送入家庭版烤箱上下火140度烤50分钟
烤好的戚风蛋糕出炉啦。你的是戚风还是气疯呢 烤好的蛋糕震两下然后倒扣，等到自然冷却再脱模哦