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专治夏日没胃口——萝卜干肉包(2/16)
咸萝卜用清水漂洗干净，浸泡半小时。
将其切碎，我懒，用的料理机打碎的。
选肥四瘦六的五花肉，瘦肉、肥肉分别切丁。瘦肉用生抽加一点淀粉腌一下。
小米椒和大蒜也用料理机打碎。
香葱切碎备用。
油锅烧热，加入菜籽油（也可以用别的油，我喜欢菜籽油的香）加热到微微冒烟。加入肥肉丁，转中火煸炒。
煸至猪油都出来了，如图的样子。
加入瘦肉煸炒。
炒至变色后，加入米椒和大蒜碎。
加入适量的盐和糖，这个量要根据你选用的萝卜干的咸度去配哈，多尝尝口感。再滴入老抽，炒匀。
加入萝卜干翻炒出香味，加点鸡精、香油炒匀，最后再撒上葱花，包子肉馅就做好了。
面粉加上水、酵母还有泡打粉（可不加）和成光滑面团，醒面十五分钟，注意如果是室温超过25度，建议用保鲜膜包好，放冰箱醒面。醒好的面搓成长条，再切成面剂。我没算，大概是可以包24个左右。
将面剂按扁。
擀在圆片后包馅。
包好的包子胚，盖上发酵布，发酵半小时左右（夏天哈，冬天的话要在温暖湿润的环境中发酵），发酵到原大小的1.5倍，就可以上锅蒸了。蒸包子要在水开后蒸十五分钟，关火后焖五分钟再出锅。
成品图。