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馒头升级款-黑麦全麦馒头做起来(9/9)
将水烧开凉温后取50g温水加入5g干酵母，搅拌均匀。
倒入全麦黑麦粉250g和中筋粉250g称重，倒入盆中
边加水边用手搅拌。水全部倒入后，从局部开始，搅拌成絮状。
上手揉成光滑面团，盖好保鲜膜放温暖处发酵到两倍大，约1个小时。（如果想节省时间，可放在温水盆中进行发面）。
发酵后取出面团，揉到切开面团没有大空洞。
搓成长条状，均匀切成8块面剂，用手向内收揉圆，制成圆形馒头面坯。
放入垫了蒸布的蒸锅，盖上盖子进行二次发酵，大约10-15min，轻轻按馒头表面迅速回弹即可。
冷水上锅，上汽后蒸15分钟，关火后5分钟开盖，注意水不要滴在馒头上喔。
完成！