加入面粉，盐，酵母用面包机揉20分钟。夏天气温太高的话，把甜菜根汁放冰箱冷藏再揉面。揉面20分钟后放入黄油，再揉10分钟左右即可，不用出膜，但也要有一定的延展性，不能是一拉就断的程度。
在26度的室温下共50分钟发至2倍大。用手指沾面戳个洞，不回缩或有轻微回缩就好了，如果面团塌下去，就是发过头了。夏天天热，过半小时就要随时查看。
从面包机取出面团，不要拉扯，倒扣出来就可以了。用手排气，压出大气泡，分成24等份。
用虎口下面和手掌根部形成一个小空间，原地转圈，将面团转圆。
然后放在左手虎口处，再次收圆，并用右手在底部收口。
30*22cm烤盘，剪一块大过烤盘的烘焙纸，在四个角沿45度斜角剪开，垫到烤盘里，四个角的剪口相互交叠。
烤箱发酵功能37度，20分钟。判断是否发酵，还是要用沾了面粉的手在面团上戮个洞，如果不回弹或有轻微回弹就是发到位了，不能完全通过计时来判断。然后用筛网洒上面粉。
平炉190度18分钟出炉。烤熟的面包外壳是有些硬度的，如果摸起来很柔软，就是没熟，要再烤5-10分钟左右。取出散热，趁面包温热时封进食品袋，或放入面包盒，脆脆的表皮就变柔软了。
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