【清炖羊蝎子】(3/6)
主料:羊蝎子 配料:小白菜 调料:葱、姜、料酒2勺、八角、冰糖、盐、罗勒碎
将羊蝎子洗净,清水浸泡半小时以上,尽量泡出血水 生姜片一起下入清水锅中,加2勺料酒,羊蝎子洗净焯水去浮沫(放适当料酒可以去腥) 煮开后继续煮两三分钟,将羊蝎子捞起,冲水并沥去多余水分。
去掉浮沫留部分原汤留一份备用 小白菜洗净备用
葱两段 姜粉适量,八角一个,罗勒碎适量 将冲水后的羊蝎子,葱段 生姜片等一起放入高压锅/阿迪锅三十分钟(汤煲砂锅需要炖煮两小时以上),加入清水,原汤,冰糖少许(增鲜)水量没过食材
时间到后,阿迪锅转开盖小火炖煮 加入准备好的小白菜(高压锅直接捞出盛进炖锅小火煮),煮熟即可出锅
出锅装盘 可选择撒入适量香菜叶 调味,完成(≧∇≦)