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爆炒花蟹(3/3)
1、挑选花蟹。选肉多的。看关节处，关节处饱满的就是肥美肉多的。
2、刷洗。用刷，刷洗干净，切块。姜、蒜、葱切好。
3、爆炒。锅内倒入油烧至7成，放入切好的姜丝、蒜粒、小米椒翻炒，再将花蟹下锅，翻炒均匀，1勺盐、生抽，鸡精快炒，出锅前放入葱段、香菜，增加香味。