面粉 白糖 酵母粉 泡打粉 分次加水活成面团 不软不硬 醒发15到20分钟 至面团两倍大
醒发时间里 制作油酥 锅里放入适量油加热8成热 碗里放入花椒粉盐适量 加入油 搅拌均匀 油酥状态如图 浓稠 备用
面醒发好后 揉揉排气 赶成厚薄均匀地长方形 抹上油酥 从一头开始卷 一边卷一边扯着 卷的圈越多层次越多 由于我都做完了才想起来发 所以没有拍照 哈哈
揪成一个个小剂子 大小自己决定 把两头捏起往后伸 光滑面朝上 用擀面杖擀成如下图椭圆形
烤箱50度 我家60度 预热 预热完之后就把烤箱暂停 然后把烧饼胚放进烤箱发至两倍大 大概15分钟 端出烤箱 这个时候轻拿轻放 否则发好的饼胚会破坏掉 后面再烤不容易膨胀 把烤箱上230度下180度 烤15分钟 根据自家烤箱温度 放入中下层
香喷喷的烧饼出锅了 第一次做 做了两盘 底下的上色不太好就回炉放上边第二层 2分钟就好啦
这个是上层的图片 个别芝麻有点焦 不过没啥大碍 很好吃 一憋气吃了5个哈哈
